La glace à l'italienne porte-elle bien son nom ?
Tout commence en Orient, peut-être même à Bagdad, sous le nom de "sharbet", glaçon fruité en arabe. C'est Marco Polo qui aurait ramené en Italie la recette de ses voyages. Mais selon une autre histoire, la glace italienne serait originaire de Florence où un cultivateur aurait mis ses fruits à conserver dans de la glace !
Au 16ème siècle, c'est une autre Florentine, Catherine de Médicis, qui introduit, avec grand succés, la glace à la cour de France.
Et aujourd'hui, cette glace est un véritable étendard de la cuisine italienne qui a conquis le monde entier que ce soit en cornet ou dans une coupe.
La glace italienne se décline de la recette express en 5 minutes avec ou sans sorbetière à la recette puriste où la préparation de fruits rencontrera une onctueuse meringue italienne.
